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Une recette typique de la région de Salvador de Bahia:
la " moqueca "
Pour 1 kg de daurade, 4 scampis, 1 dl de lait de coco, 1 poivron rouge, 1 oignon, 4 tomates, huile de palme ( dendê ), une pointe de cayenne, 1/2 c.àcafé de coriandre en poudre.
pour la marinade: 2 gousses d'ail, le jus d'un citron , de la coriandre fraîche , sel.
Préparation: Préparez la marinade en mélangeant le jus de citron avec l'ail pressé, le sel et la coriandreciselée finement. Y déposer la daurade et laissez macérer 1 heure.
Coupez le poivron épépiné en fines lamelles , hachez l'oignon grossièrement. Faire suer les poivrons et oignons dans de l'huile de palme; ajoutez-y les tomates émondées et épépinées, assaisonnez le tout avec la cayenne et la coriandre en poudre.
Laissez cuire ce mélange à découvert durant 20 min. Ajoutez le lait de coco. Disposez le poisson et les scampis sur cette sauce tomatée et laissez encore cuire 8 à 10 min, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Saupoudrez de coriandre fraîche ciselée et ......déguster.
Autres préparations de Bahia: l'"acarajé "(boulette de pâta de farine de haricôt plongés dans de l'huile; le " vatapá " ( crevettes, poissons coco râpé, noix de cajou et cacahuètes écrasées , tomates, oignons, gingembre, coriandre et dendê) le " xinxim" (poulet mijoté en casserole dans du dendê et crevettes accompagné d'un sauce très épicée).
Pour les amateurs de viandes à ne râter à aucun prix : une visite dans une " churrascaria " toutes sortes de viandes grillées y sont servies avec le système du "rodizio" : prix fixe et vous pouvez vous régaler de toutes les grillades à ......volonté.

j'adore acarajé, mais il fo faire attention aux diahrées, pour ceux qui ne sont pas habitués...

muqueca c bon aussi...

ya aussi la feijoada, feijão tropeiro, caruru...

ou as tu eu ces recettes?

Nous avons eues ces recettes une partie sur place , une partie dans des revues de recettes. Nous avons dégusté une feijoada à Rio, un délice ,un samedi midi , comme nous l'avait recommandé un ami carioca; ainsi nous avions tout le week-end pour digérer

Pour les personnes sensibles aux intestins , c'est surtout la cuisine à l'huile de palme qui provoque les problèmes intestinaux .Ingrédients que l'on retrouve dans toutes préparations de la cuisine bahianaise