Forum Voyage

J'espère que ça te plaira, en attendant je t'ajoute deux recettes.

Feuilletés au miel

Tu passearas au mixer 1kg d'amandes mondées, 500 g de sucre en poudre et 3 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger. Tu mélangera doucement avec 300 g de beurre ramolli.
Puis sur le bord de la feuille à briouates, dépose une noix de pâte d'amandes que tu auras aplati légèrement, rabats par dessus les 2 côtés pour obtenir une forme triangulaire de la largeur de la fenetre ou on écrit ici sur le forum (5cm je crois).
Serre les tres bien en les roulant sur tout leur largeur puis colle les extrémités avec du jaune d'oeuf.

Puis dans une armite tu feras lever 3 fois 4 kg de miel avec 3 grains ou 4 meme de gomme arabique et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'orangers. Le miel doit rester sur feu doux pendant que les feuilletés dorent dans de l'huile bouillante.

Enfin tu prendras un écumoir pour sortir les feuilleéts et les plonger un par un dans le miel( il ne faut jamais les entasser que ce soit dans l'huile ou le miel), puis tu les retirera du miel, pour les laisser égouter quelques minutes avant de les soupoudrer avec des graines de sésame grillées.

Mille merci Reda pour cette recette succulente, je te remercie du fond de mon coeur pour toute la peine que tu prends a nous taper tes recettes, merci beaucoup

Bonjour Reda, j'espere que tout va bien pour toi,
voila j'ai fait la liste de recettes qui m'interessent, je ne veux pas abuser de ta gentillesse mais j'adore la cuisine marocaine et mes invites aussi,alors pour varier j'ai besoin de tout ca , alors



Conserve de viande séchée (khili)
-Gombos séchés
Salalde d'olives concassées
-Salalde de courgettes frites
-salalde de courgettes
-Salalde d'aubergines frites
Salalde de carottes aux raisin secs
-Salalde de carottes cuites
-Salade de carottes à l'orange
-Salade d'artichauts et oranges
Fèves sèches
-Salade de poireaux
Tomates à la viande séchée
-Viande séchée à la tomate
-Lentilles à la viande séchée
-Lentilles à la tomate
-Haricots rouges à la tomate séchée
-Hachis de choux-fleurs à la tomate
-Hachis de pommes de terre
beignet de choux-fleurs
-Brochettes de viande aux oeufs
-Oeufs à la gomme arabique
-Tomates persillées aux oeufs
SOUPES
-Soupe de ramadan: Harira de Fes
-Soupe de Ramadan: Harira de Marrakech
-Soupe de légumes: Chorba
-Soupe de gombos au khili
-Soupe de gombos
-Soupe d'orge nouvelle
-Soupe de semoule à l'anis
-Soupe de blé concassé au lait : Herber
-Boullie de semoule
-Soupe de pâtes dite lanques d'oiseaux: El Sane Etteir
-Soupe de riz au lait
-Soupe de pois-chiche
-Soupe de potirons
-Soupe de millet: Illane
-Soupe de maïs au lait
-Soupe de volailles
-Soupe d'alose
-Soupe aux avocats
-Soupe de pigeosn à l'ail
les FEUILLETES
ESCARGOTS
Couscous de semoule de maïs
-Couscous de semoule d'orge
-Intria
-Cheveux d'ange
-Riz àa la vapeur
-Couscous aux petits pois
-farce de couscous
-Couscous aux 7 légumes
-Farce de pain et aux raisins secs
-Semoule enfouis
Turban du juge
-Crèpes tulle: Beghrir
-Crèpes farcies aux amandes
-Crèpes feuilletées
sans oublier les petits gateaux que tu peux avoir
apres ca, je gagnerai une dizaine de kilos, par amour de la cuisine marocaine
mais prends ton temps, c'est quand tu peux et mille mercis d'avance

Pour la recette de feuilletes aux amandes, j'ai achete les ingredients mais le miel je ne sais pas exacetement comment le faire, temps de cuisson..etc.

Pour le miel il faut mettre dans une casserole 1 kg de sucre pour 1 litre d'eau, un zeste de citron vert, laisse le tout frémir sur feu doux. Puis ajoute y une cuillère à café de thé pour lui donner une belle couleur. Remue de tps en tps , puis à la fin ajoute une cuillère à soupe d'eau de fleurs d'orangers pour le parfum.

Pour les recettes je te les donnerai ce week end

Merci beaucoup Reda, c'est note et je te tiendrai au courant du miel, ca va m'encourager a essayer d'autres plats
Merci et prends ton temps pour le reste,a voir ma liste je sais que c'est pas facile
Bonne journee

Bonjour Reda
J'adore la cuisine marocaine. Est ce que je pourrai avoir les recettes suivantes s'il te plait?
Couscous de semoule de maïs
-Couscous de semoule d'orge
-Intria
-Cheveux d'ange
-Semoule enfouis
-Couscous au pigeon
Turban du juge
-Crèpes farcies aux amandes
-Soupe de ramadan: Harira de Fes
-Soupe de blé concassé au lait : Herber
-Boullie de semoule
-Soupe de pâtes dite lanques d'oiseaux: El Sane Etteir
-Soupe de maïs au lait
-Soupe de volailles
-Soupe de pigeons à l'ail
-Tangia de Fes

Merci Beaucoup

Pour Amandine: les Olives Concassées

Il faut les préparer avec de petites olives vertes peu charnues et les premières de la saison (c pour toute l'année cette recette). Il faut les déposer sur quelque chose de dure pour les écraser sans pour autant casser les noyaux juste pour détacher un peu la chair des noyaux.
Apres, les laver dans un récipient non métallique où elles resteronts pendant 10 jours environ.
Tu changeras quotidinnement l'eau pour enlever leur amertume.

Tu pourras ensuite les conserver pendant plusieurs mois dans des jarres ou un bocal dans la même eau. Il faut eviter tout contact avec vos doigts (pour les olives qui restent dans le bocal)

Pour love bladi je vais te doner quelques recettes de soupes ( normal c bientot ramadan on en consomme bcp)

pour la Harira de Marrakech
Dans une marmite de 4 litres, tu mettras 1/4kg de viande de ton choix avec os et en morceaux, 200g de pois-chiches trempés de la veille, 2 oignons émincés, 1 cuillère à café de poivre, 1/2 c de sel, 1/2 paquet de safran et 3 litres d'eau

Tu laisseras cuire à feu moyen pendant 1/2 heure.

Puis tu y ajouteras 100 g de lentilles, 100 g de fèves sèches décortiquées, 1 verre de riz lavé, 5 tomates moulinées, 1 cuillère à soupe de coulis de tomate et 2 bouquets hachés de coriandre et de persil

Apres cuisson, tu ajouteras le levain péparée avec 75 g de farine délayée dans de l'eau tiède avec 5g de levure de boulanger qui donne beaucoup de moelleux à la soupe. Il faut bien remuer ensuite pour éviter les grumeaux et laisser cuire pendant 5 à 10 mn.

Tu pourras accompagner ta soupe d'un jus de citron, de dattes ou de gaeatxu au miel

Harira de Fes

C'est à peu pres pareil que la recette précédente
sauf que la viande on la découpe en dés, et on y ajoute 2 branches de céleris hachées

Herber

Dans une marmite mélanger 1/2 kg de blé concassé et bien lavé, 1 c à café de sel, 50 g de beurre et 3 litres d'eau.

Puis cuire à couvert sur feu moyen, en remuant de tps en tps pendant 2 heures. Y ajouter en cours de cuisson un peu d'eau si nécéssaire. Apres ce temps ajouter 2 litres de lait et 1/2 verre d'eau de fleurs d'orangers.
Laisser cuire encore pendant 30 minutes sur feu moyen

La soupe est tres onctueuse et saccompagne de sucre semoule que chachun se servira selon son gout

Merci beaucoup Reda! Ca m'aide Beaucoup!

Je vous en prie, sinon j'aimerai bien savoir si mes recettes marchent

J'ai essaye la recette du herber et c'etait delicieux! Tes recettes marchent super bien. Est ce que je pourrai avoir s'il te plait la recette du turban du juge et la recette de la soupe aux pigeons a l'ail?
Merci Beaucoup

Bien que je boude a present car je n'ai pas recu les recettes que je souhaitais avoir avant le ramadan mais pour etre honnette, le miel et les feuilletes sont un delice, je les recommande.
la seul chose que j'ai change c'est de mettre un sachet lipton pour avoir une belle couleur. c'est tout.
Merci Reda et S'IL TE PLAIT S'IL TE PLAIT, N'OUBLIE PAS DE ME TAPER QUELQUES RECETTE DE MA LISTE
Avant que j'oublie RAMADAN MOUBARAK A TOUS LES MUSULMANS