Forum Voyage

Voilà si vous souhaitez connaitre la recette d'un des plats suivant vous n'avez qu'à m'inqdiquer le nom du plat et je poste sa recette sur le forum

CONSERVES
-Conserve de viande séchée (khili)
-Gombos séchés
-Citrons confits
-Olives tournantes
-Olives concassées
-Coulis de tomates
-Confiture de raisins
-Petites clémentines confites

SALADES D'ETE
-Salade mixte
-Salade de germes de soja
-Salade de fekkous
-Salade de concombres
-Salade de radis longs
-Salade de poivrons
-Salade de poiuvrons et tomates
-Salade cuite de poivrons et tomates
-Tchoutchouka
-Olives tournantes en sauce
-Salalde d'olives concassées
-Salalde de courgettes frites
-salalde de courgettes
-Salalde d'aubergines frites
-Zaalouk
-Salalde d'aubergines
-Salalde de mauve
-Salalde de betteraves
-Salalde de carottes aux raisin secs
-Salalde de carottes cuites
-Salade de carottes à l'orange
-Salade d'artichauts et oranges
-Salade d'oranges
-Salade verte à l'orange
-Fèves sèches
-Salade de poireaux

ENTREES D'HIVER
-Tomates à la viande séchée
-Viande séchée à la tomate
-Lentilles à la viande séchée
-Lentilles à la tomate
-Haricots rouges à la tomate séchée
-Hachis de choux-fleurs à la tomate
-Hachis de pommes de terre
-Artichauts farcis aux légumes
-Poivrons farcis
-Aubergines farcies
-Légumes farcis
-Pain d'oeufs
-Boulettes de poummes de terre à la viande hachée
-Boulettes de viande aux oeufs
-Boulettes de viande au riz
-Boulettes de viandes panées
-Beignets de pommes de terre
-beignet de choux-fleurs
-Brochettes de viande aux oeufs
-Oeufs à la gomme arabique
-Tomates persillées aux oeufs
-Coulis de tomates aux oeufs
-Oignons au lait

SOUPES
-Soupe de ramadan: Harira de Fes
-Soupe de Ramadan: Harira de Marrakech
-Soupe de légumes: Chorba
-Soupe de gombos au khili
-Soupe de gombos
-Soupe d'orge nouvelle
-Soupe de semoule à l'anis
-Soupe de blé concassé au lait : Herber
-Boullie de semoule
-Soupe de pâtes dite lanques d'oiseaux: El Sane Etteir
-Soupe de riz au lait
-Soupe de pois-chiche
-Soupe de potirons
-Soupe de millet: Illane
-Soupe de maïs au lait
-Soupe de volailles
-Soupe d'alose
-Soupe aux avocats
-Soupe de pigeosn à l'ail

PASTILLAS
-Aux amandes et pigeons
-Aux poulets
-aux fruits de mer
-aux crevettes
-aux épinards
-aux cailles et champignons

FEUILLETES
-aux crevettes
-aux crevettes royales
-aux poulets vermicelles de riz
-au poisson
-au poulet
-aux oeufs
-au fromage blanc
-au riz
-à la viande hachée
-aux épinards
-aux champignons

POISSONS
-Tchermila
-Alose à la tchermila
-Merlans à la tchermila
-Loup aux raisins secs
-Loup aux crevettes
-Pageots aux herbes
-Pageot farci aux merlans
-Daurade farcie
-Terrine de merlan
-Merlans en tagine
-Boulettes de poissons
-Crevettes au piment
-Srdies aux pommes de terre
-Daurade au couscous
-Truites aux oignons

ESCARGOTS
-Escargots
-aux oignons

BROCHETTES
-Brochettes de viande
-de viande hachée
-de kefta en tagine
-de foie
-de foie enrobées
-de coeur de veau
-de rognons rouges
-de rognons blancs
-de posson
-de poulet
-de crevettes royales
-brochettes mixtes
-de poulet
-de dinde

ABATS
-Tripe de mouton
-Tripes de moutons Douara
-Tripes aux carottes
-Cervelle à la tomate
-Foie de veau aux herbes
*Foie de veau aux herbes en sauce
-Rognons rouges de veau à la crème
-Rognons blancs en sauce
-Langue de veau en sauce rouge

TAGINES DE VOANDE
Epaule aux oignons et amandes
-Carré d'agneaux aux oefs et manades
-Mouton aux citrons confits et aux oeufs
-Agneau aux courgettes
-Agneau aux courgettes et gombos
-Epaule aux coings
-Collier d'agneau et gombos
-Epaule aux gombos
-Epaue aux olives concaccsées
-Epaule à la mauve
-aux truffes blanches
--aux aubergines
-aux petits pois
-aux petits pois et fenouils
-au fenouil
-agneu aux nèfles
-au feggous
-quertier d'agneau aux carottes
-aux haricots verts
épuale aux choux-fleurs
-sauté d'agneau aux pommes de terre
-tagine d'agneau aux topinambours
-Sauté d'agneau aux navets
-Epaule aux chataignes
-jarret de veau aux lardons
-Epaule aux cardons sauvages
-Epaule aux fonds d'artichauts
-Quartier d'agneau aux artichauts sauvages
-Epaule aux fèves et aux artichauts
-tagine de pieds de veau
-Tangia de Fes
-Tangia de Marrakech
Carré d'agneau aux herbes
-carré d'gneau roti
-Gigot en, petits dés
-Viande à l'étouffée
-Viande à la vaeur
-Viande en cocotte
-tagine de boulettes de viande
-Riz à la viande
-Agneau aux tomates sucrées
-Agneau au potiron sucré
-Epaule sucrée aux pruneaux
-Epaule sucrée à l'ananas
-Epaule sucrée à la banane
-Collier d'gneau sucrée

COUSCOUS
-Cuissone des grains de couscous
-Couscous aux légumes
-Couscous au khili
-Couscous aux oignons et raisins secs
-Couscous aux courgettes et au lait
-Couscous au oignons et au miel
-Couscous au cresson
-Couscous aux raisins secs :Sefa
-Couscous aux cailles
-Couscous de semoule de maïs
-Couscous de semoule d'orge
-Intria
-Cheveux d'ange
-Riz àa la vapeur
-Couscous aux petits pois
-farce de couscous
-Couscous aux 7 légumes
-Farce de pain et aux raisins secs
-Semoule enfouis
-Couscous de poisson
-Couscous au pigeon

CREPES ET BEIGNETS
Turban du juge
-Crèpes tulle: Beghrir
-Crèpes farcies aux amandes
-Crèpes feuilletées
-Carèpes farcies
-Crèpes au beurre
-Beigners à la confiture
-Beignet; Sfenj
-Beignets aux oeufs

JUS DE FRUITS
-Jus d'orange
-Jus de fruits : Le Paradis
-Jus d'amandes
-Jus de raisins
-Jus de grenades
-Jus de raisins secs
-Jus de noix
-Jus de carottes
-Jus de tomates
-Jus d'abricots
-Jus de pêche
-Jus de prunes
-Jus de cerises
-Jus de fraises
-Jus de framboises
-Jus de dattes

J aimerai bien savoir faire autant de choses!
Tu es sur de ne pas etre un cuisinier avec X etoiles plutot qu un etudiant?
Quand je lis ca, j ai une envie qui me trotte en tete, on peut se faire inviter chez toi ?
a+

cli

Avec grand plaisir!!! je vous préparerez toutes les recettes que ma petite maman m'a apprises

Salut Reda, je suis etonnee par la liste de recettes que tu est pret a nous taper on te remerciera jamais assez
j'aimerai bien les avoir toutes, specialement si ca vient de la cuisine familiale et je commencerai par les feuilletes avec mes plus sinceres remerciements
PS:tu n'aurais pas des recettes de gateaux par hasard, merci d'av

Le fait de voir que ça vous plait, me réjouirai!!!

Donc pour les Feuilletés , ils sont très légers et croustillants!!
Tu peux les rouler en batonnets ou bien les plier en triangle ou en carré, moi je les aimes bien en triangle.

Donc avec 1 kg de feuilles à "briouates" tu pourra préparer environ 5 douzaines de feuilletés.

A côté tu laveras 2kg de crevettes, puis tu les laissera cuire dans de l'eau bouillonante salée. Apres cuisson, les décortiquer.

Après dans une casserole tu laissera fondre 50 g de beurre ( pas de margarine, que du bio svp!!) tu y ajouteras 2 cuillères à soupe de farine, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 1/2 litre de lait froid.

Poser le tout sur le feu et laisser bien épaissir, mélange ensuite les crevettes et la sauce, puis plie les feuilletés à la façon que tu préfères.

Tu les doreras à l'huile chaude et les servira avec des quartoers de citron vert.

Sinon pour les gateaux j'en connai des recettes:
-petits cakes
-petits gateaux frits
-petits biscuits glacés
-biscuits à la canelle
-berlingots sablés-gateaux secs
-pastilla à la crème
-feuilletés comme dessert.....

Merci beaucoup Reda, je vais essayer les feuilletes car ils me semblent delicieux, autrement pour les gateaux, c'est surtout les petits fours pour le the que je cherche mais des recettes familiales car le net raffole de recettes non essaye et je veux faire les vraies
merci encore une fois et au plaisir de te lire

....et Reda tu as oublié la sauce pour les brrrriwats?!!

la sauce c'est ce que j'ai cité en avant dernier:

Avec un bon thé c'est plutot les crêpes "beghrir" au miel que j'aimerai prendre...mais les petits fours c'est bon aussi.

donc il y a les petits fours au sésame
IL va falloir prendre un grand récipient pour travailler 7 jaunes d'oeufs battus, 250 g de sucre semoule, 1 sachet de levure chimique et 1/2 verre d'huile...tu y ajouteras par la suite 1kg de graines de sésame grillées et mixées auparavent
Tu travailleras le tout pour obtenir une pâte homogène. Tu en feras des boules de la taille d'une noix et tu les aplatiras en les posant sur un fond de sucre glacé0

Sur une plaque bien huilée, tu placeras les petits gateaux avec la face sucrée vers le haut. Tu les laisseras pednant une quinzaine de minutes.

petits geteaux sec à l'anis
Tu mélangeras 1kg et demi de farine et 3 verres de sucre,1 verre de graines de sésame grillées, 1/2 verre de grains d'anis grillés, 30 g de levure de boulanger ou 3 sachets de levure chimique, 1/4 de cuillère à café de sel avant de les pétrir avec des mains dures et pas molles lol

Tu les laissera reposer pendant quelques heures dans un endroit loin des courants d'air. Tu passeras après le tout au mixer (à la moulinette normalement) pour en faire des baguettes de pain d'environ 1-2 cm de longueur.

Sur une plaque à four que tu farrineras, place les baguettes pour les laisser cuire pendant 15 mn ds le four.

Tu les laisseras refroidir ensuite avant de les découper en toutes petites tranches.

Tu les rangeras de nouveau sur des plaques pour les laisser dorer à four moyen.

Tu pourras les conserver longtemps dans une boite hermétique.

si je me rappel d'une recette je la mettrai

Merci beaucoup Reda, ils ont l'air delicieux ces gateaux, des que je les essaye, je te donne mes impressions.
bonne fin de semaine